XVII JORNADES DE LA CUINA CAJÚN

XVII JORNADES DE LA CUINA CAJUN
 
Innovadora, única i original. Així es la proposta gastronòmica de la Mostra Jazz Tortosa. Les Jornades de la cuina cajun que, aquest 2020 arriba a la seva 17èna edició. Restauradors de la ciutat de Tortosa, ens ofereixen dintre d’aquest context, tapes, plats i menús amb la cuina cajun com a element fonamental i amb influències de la cuina pròpia del Delta de l’Ebre.  
La cuina Cajun, es defineix com a rústica i de preparació senzilla. Això no està en contradicció amb la intensitat del seu sabor, ja que per ser autènticament cajun ha d’incloure, entre d’altres ingredients, el picant.
Cuina que es va desenvolupar al Delta del Mississipí (bressol del Jazz), i amb paral·lelismes amb la cuina d’aquestes Terres. És una cuina rica en sabors i productes com els arrossos, les verdures, el peix i les aus.
Influïda pels colons francesos, espanyols i molts immigrants africans, es per aquestes influències, pel que es una de les cuines mes refinades dels EUA.
     
MENU DEGUSTACIÓ CUINA CAJUN
Dissabte 8 d’agost a les 21.00h
 
Crabcakes (croquetes de fruits de mar)
Fried green tomatoes (tomàquets verds fregits)
Pa’ boys (entrepà de calamars)
Cajun pork ribs (costelles de porc rostides)
Fruit & Chocolat creps (creps de fruita i xocolata)
Beguda i cafès, 30€ iva inclòs
    TAPA
Durant tots els dies de la mostra
Roll cruixent de pollastre cajun
amb amanida de rabanets.  
MENÚ CAJUN
Dijous 13 d’agost a les 21.00h
Sopa de tomàquet amb un to picant
Caneló fred de marisc
Croquetes d’ibèric amb gingebre
Jambaluka – arròs de pobre
Timbal de xocolata amb coulis de fruita
Cava D.O durant tota la vetllada
   
   
TAPA
Dimecres 12 i dijous 13 d’agost
Jambalaya de verduretes i gambes.
 
   
   
TAPA
Tots els dies que dura la mostra
 
Pollastre cajun
  MENU
Sopar divendres 7 d’agost a les 21.30h
 
“Gumbo” (estofat típic criollo)
Costella a l’estil cajun
Sorbet de mandarina
Beguda + cafè  25€
 
     
TAPA CAJUN
Tots els dies que dura la mostra
 
MENÚ DEGUSTACIÓ CAJUN
Divendres 7 d’agost
PER A COMPARTIR
Patates cajun amb salsa criolla
Musclos al ron
Broqueta de gambes i verduretes
Bacallà amb salsa de mango sobre tomàquet especiat
Pulled pork amb salsa barbacoa i amanida de col
Postre: pinya colada
Pa, aigua, vi/cervesa/refresc i cafès 21€
 
 
MENÚ DEGUSTACIÓ CAJUN
Dimarts 11 d’agost
PER A COMPARTIR
Amanida amb pollastre especiat, cherry, mango i pipes
Tomàquets verds fregits amb salsa remoulade
Ceviche de peix espasa amb verduretes
Rap amb saltejat de bacó, bolets, poma i salsa de rostit
Jambalaya (arròs típic crioll)
Postre: banana foster
Pa, aigua, vi/cervesa/refresc i cafès 23€
     
TAPA
Durant tots els dies de la mostra
GUACAMOLE CAJUN
Tapa + canya 3€  
                                         
TAPES CAJUN
Durant els dies que dura la mostra    
TAPES CAJUN
Durant tots els dies de la mostra
 
Ostra amb salsa cajun i gelatina de llimona
Pizza cajun mar i muntanya amb panís
 
 
 
 
 
 
 

XVI JORNADES DE LA CUINA CAJUN

Una de les propostes mes tradicionals i que està integrada dintre de la Mostra Jazz Tortosa, son les Jornades de la cuina cajun que, aquest 2019 arriba a la seva 16èna edició. Restauradors de la ciutat de Tortosa, ens ofereixen dintre d’aquest context, tapes, plats i menús...
Més...