XVI JORNADES DE LA CUINA CAJUN

Una de les propostes mes tradicionals i que està integrada dintre de la Mostra Jazz Tortosa, son les Jornades de la cuina cajun que, aquest 2019 arriba a la seva 16èna edició. Restauradors de la ciutat de Tortosa, ens ofereixen dintre d’aquest context, tapes, plats i menús amb la cuina cajun com a element fonamental i amb influències de la cuina pròpia del Delta de l’Ebre.  

La cuina Cajun, es defineix com a rústica i de preparació senzilla. Això no està en contradicció amb la intensitat del seu sabor, ja que per ser autènticament cajun ha d’incloure, entre d’altres ingredients, el picant.

Cuina que es va desenvolupar al Delta del Mississipí (bressol del Jazz), i amb paral·lelismes amb la cuina d’aquestes Terres. És una cuina rica en sabors i productes com els arrossos, les verdures, el peix i les aus.

Influïda pels colons francesos, espanyols i molts immigrants africans, es per aquestes influències, pel que es una de les cuines mes refinades dels EUA.


 

LOCALS AMB CUINA CAJUN

BAR RESTAURANT CRISTAL
C/Llotja,1
Telèfon 977 443 689
brcistal@gmail.com
www.facebook.com/barrestaurantcristal
 
MENÚ DIMECRES DIA 3 DE JULIOL
Pernil de Cebo al tall i cecina
Musclos amb espècies cajun
Costellam de porc ibèric amb patates cajún al forn
Pasta fullada amb fruites naturals
20€ iva inclòs (begudes a banda)
 

 
RESTAURANT LO PAIOLET
Rambla Felip Pedrell, 56
Telèfon 977 446 653
clara@paiolet.cat
www.paiolet.cat
 
MENÚ DE TAPES CAJUN
CÓCTEL CAJUN
 

 
BAR LO PASSATGE
C/ dels Canvis, 12
Telèfon 602 21 36 42
Instagram @lopassatge
www.facebook.com/lopassatge
 
MENÚ DE TAPES CAJUN
CÓCTEL CAJUN
 
 

RESTAURANT DEL PARADOR DE TURISME DE TORTOSA
C/ Castell de la Suda, s/n
Telèfon 977 444 450
reservas@paradores.es
www.paradores.es
 
TAPA
Pollastre cruixent amb salsa de llima.
 
 
 
MONCLÚS LICORS GOTIM
Plaça d’Espanya,3
Telèfons 977 441 915/977 445 353
gotim@monclusgotim.com
 
TAPES CAJUN
Vedella New Orleans
 
 

RESTAURANT COCTELERIA XAPLA
Passeig del Ebre,2
Telf. 977 588 244
infoxapla@gmail.com
  www.facebook.com/xaplatast.cocktail
 
TAPA
Gambes i verduretes Cajun amb daus de papada i parmentier
 
 
 
“LO BAR DE L’ERMITA”
Carretera Simpàtica s/n
 (Ermita de Mig Camí)
Telèfon: 977 44 65 61
 
MENÚ
- Per compartir:
Amanida de pollastre i col (criolla)
Tomàquets verds fregits (cajún)
Quiche d’Andouille “salsitxa fumada” amb crosta de cheddar (cajún-criolla)
Arròs brut (cajún-criolla)
Musclos cajún
- Plat principal:
Salmó ennegrit amb patates a la crema àcida (criolla)
- Postre:
Púding cremós de pa de blat de moro amb salsa toffee de Bourbon (típic New Orleans)
 
 
 
BOCA
Avinguda Remolins, 16
Tel. 659 850 033
 
TAPA
Pollastre cajun
  
 
 
LO PORTAL DE TAMARIT
Costa dels Capellans, 3
Tel.666 58 30 78
Instagram: @loportaltamarit
www.facebook.com/loportaltamarit
 
MENÚ ESPECIAL CAJUN
- Aperitiu:
Plàtan “macho” fregit”
- Picades a compartir:
Ostrons del Delta amb cava sòlid
Cruixents d’anques de rana
Musclos del Fangar amb salsa cajun
- Segons a escollir:
Xoriç criollo
Brotxetes cajun de peix
- Postre a escollir:
Brownie amb gelat de vainilla
Sopa de meló cantaloup amb gelat de panses al rom
 
Pa, vi D.O Terra Alta o canya i aigua. Café
Preu: 23€(iva inclòs)
 
 

RESTAURANT LA PASARELA
Rambla Ferran d’Aragó, 4
Tel. 977 51 04 56
 
TAPES CAJUN
 
 

ROSA DELS VINS
Carrer de la Rosa, 13
Tel.617 205 823
www.facebook.com/larosadelsvins
intagram: @rosadelsvins
                                   
TAPES CAJUN
 

 
LO PALAUET
Carrer de la Rosa, 7
Tel.617 515 708
www.facebook.com/lopaluet
intagram: @Lo Palauet
 
TAPES CAJUN